面点师傅教你做金丝大花卷，暄软蓬松香甜可口，比馒头好吃10倍！

金丝大花卷也是传统面食中的一种，它对制作者有着较高的要求，其中撑面就是一道极其难以逾越的环节，面条既要讲究细腻绵长，又特别重视柔韧性，只有这样盘出来的花卷，才会始终保持暄软、蓬松的效果，同时，那种香甜可口的味道，根本是馒头所不能比拟的。

金丝大花卷中所谓的“金丝”，其实就是撑得又细又长的面条做成的，金黄的颜色则由南瓜泥（或者红薯泥）搭配出来的，用量无需太大，能达到着色的效果就可以，如果大家对此款面食感兴趣，不妨跟着我们的面点师傅，亲自动手实践一会，担保大家有所收获。

【食材配料】：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、南瓜泥（或者红薯泥）、清水、食用油（色拉油）

【制作过程】：

1、首先，准备制作金丝大花卷的几样原料，它们分别是500克的面粉，5克的酵母，5克泡打粉（不喜欢可以选择不放，但是要适当延长发酵时间），25克白糖，以及100克的南瓜泥（主要起到着色的作用，大家也可以选择红薯泥来替代）。

2、然后，将以上几种原料依次倒入盘中，再以少量多次的形式加入适量的清水（控制在275克-300克之间），把它揉成面团后，醒发3-5分钟备用。

3、面团醒发到位后，再将它揪成大小一致的剂子，并且搓成小长条，同时，再它们表面刷入少许的食用油（选择色拉油即可，起到提升亮度，和增加柔韧性的作用），全部弄好后，再将它们逐一撑长，最终状态如上图所示。

4、然后，再将撑成的面团对折起来，1条变2条，2条变4条，4条变8条，每条呈倍数递增，直到将1根变成16条为止，状态如上图所示。

5、然后，再将对折好的面条从一端卷起，同时，将它们盘成花卷的模样，金丝大花卷的生坯就大体制作完成了，但凡有些面食基础人的，完全起来也是丝毫困难的。

6、全部弄好后，再把它们摆入笼屉中，待醒发至原先1倍大时，旺火蒸15分钟，即可出锅装盘，传统金丝大花卷制作完成，特点是暄软蓬松、香甜可口，比馒头好吃10倍。

【温馨提示】：

1、面点师傅始终强调的一点是：无论制作任何一款面食，保证各种原料的计量的准确性，是制作成功的前提条件之一，金丝大花卷同样也不能例外。

2、对于某些人而言，对泡打粉是非常嫌弃的，其实现在市面上允许出售的都是健康型的，对人体是几乎没有损害的，请大家放心食用。